domingo, 10 de febrero de 2013

Muffins que parecen cupcakes

De vuelta por aquí ..os traigo unos muffins que parecen cupcakes. Son muffins por la receta pero parecen cupcakes porque les puse una buttercreme de cacao y amaretto por encima :-) Tienen doble personalidad!


La receta es una adaptación de una de Marth Stewart, toda una eminencia en el campo de los cupcakes y dulces por si alguien no la conoce. Son muffins de fruta y almendra.

  • 6 cucharadas de mantequilla (yo probé una nueva mantequilla vegetal a ver que resultado daba) a temp.ambiente
  • 3 tazas y media de harina normal 
  • 3 cucharaditas de Royal
  • 1 cucharadita de sal  y otra de extracto de almendra
  • 1 taza y media de azucar
  • 2 huevos o un huevo L y 2 yemas
  • 1 taza de leche
  • frutas (yo utilice unos dados de un producto que es una mermelada gelificada y deshidratada, que al hornear se llega a deshacer y quedan como gotas de mermelada de fruta dentro del muffin pero podeis usar frutas confitadas o deshidratadas normales)
  • almendras fileteadas para espolvorear
  • un chorrito de amaretto (para darle un toque)
  • Elaboración: batir muy bien la mantequilla con el azucar, añadir los huevos poco a poco y el extracto de almendra y el licos.Mezclar con la harina (que lleva la sal y la levadura) alternativamente con la leche. Poner en las capsulas de papel , colocar unas almendras encima y hornear 25 minutos a 170 grados


  • Aquí veis el interior con los "drops" de mermelada que os comentaba. Salen muy ricos y nada empalagosos. Yo les puse cobertura como si fueran cupcakes pero se pueden comer perfectamente solos con un té calentito para merendar o desayunar ummmm
  • La cobertura es buttercreme normal, con cacao negro sin azúcar Barry y un poquito de Amareretto , queda genial, y resalta el sabor de los cupcakes.





 Pasad un buen finde! (lo que queda de el!!) 

PD EN breve haremos un super sorteo en The Sweet Teapot asi que estad atentas a nuestro facebook!!







miércoles, 16 de enero de 2013

Cupcakes de chocolate y plátano, un clásico...

He aquí una receta que no por simple deja de estar requetebuena!
El nombre en ingles de esta receta es WARM CHOCOLATE BROWNIE CUPCAKE, asi que,que mas se puede pedir para un día invernal y lluvioso que un cupcake "warm" es decir calentito???

Ingredientes:
100gr chocolate con leche
100gr de avellanas
200gr chocolate de cobertura
150gr mantequilla
3 huevos
200gr de azucar moscovado o sino teneis, moreno
125gr harina bizcochona
1/2 cucharadita de levadura Royal
1 cucharada sopera de cacao
Trozos de plátano (opcional)
Buttercreme de plátano


Elaboración:
Derretir el chocolate de cobertura partido en trocitos con la mantequilla al baño maría o al micro (ojo!cuidado) remover suave. Mezclar cuando temple con otro bol en el que habremos mezclado los huevos y el azucar.
Añadir muy suavemente la harina tamizada con la levadura y el cacao y repartir en las cápsulas de papel que estarán preparadas con sus moldes de cupcakes debajo. Repartir las avellanas y trocitos de chocolate con leche en cada cupcake y si quereis tb podéis introducir un trocito de plátano.
Hornera a 175 grados 16-18minutos, hacen una costra por arriba.
Para la buttercreme podeis hacer una normal  y añadirle aroma natural o pasta de plátano (yo la buttercreme la hago con preparado para buttercreme de Funcakes que queda genial)
Estos cupcakes llevan unas bolitas de cereal bañado en chocolate blanco,negro y con leche como topping.
Si no os gusta la buttercreme podeis comeros estos cucpakes sin cobertura, son super ricos para desayunar, eso si, densos y muy chocolateados!!!!


Espero que esta cuesta de enero no se os haga muy dura y os deis este capricho.Que tengais un dia dulce!!

Por cierto, que si me dejáis un comentario en esta entrada  voy a sortear la semana que viene la casita de jengibre que he hecho hoy...es que no tiene dueño!! Y eso no puede ser!!!Dejarme email para que os pueda contactar!

He aqui el resultado del sorteo, le ha tocado a Amaia Ekisoain!!Enhorabuena, pasa cuando quieras a por tu casita!!!


jueves, 10 de enero de 2013

Cupcakes de chocolate y fresa,una receta más!

Esta receta de cupcakes, va especialmente dedicada a todas las que durante estos últimos meses habéis hecho un curso con nosotras de cupcakes, es la receta prometida, y aquí va.

Ingredientes:
115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220 g de azúcar blanco
3 huevos M
180 g de harina
40 g de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita y media de levadura Royal
120 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Aqui podeis verla y si queréis imprimirla

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.Tamizamos la harina con la levadura química y el cacao en un bol y reservamos.Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.A continuación, agregamos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
Para la cobertura  de fresa

Ingredientes:
100g mantequilla a temperatura ambiente 125g azúcar glas tamizado 100g de fresas naturales 1 cucharada de leche
Elaboración:
Batimos la mantequilla que estará a temperatura ambiente. Pasamos las fresas por una batidora o similar para hacer un puré. Añadimos este puré a la mantequilla y seguimos batiendo. Incorporamos el azúcar glas tamizado, poco a poco y sin dejar de batir. Por último, añadimos la leche y batimos hasta conseguir una textura cremosa.
Lo metemos en una manga pastelera con la boquilla que mas nos apetezca y ...a decorar cupcakes
Podéis sustituir las fresas por puré confitado de frambuesas como las que os enseño :

Y decorar con brillantina, u otros sprinkles :-)
FELIZ DÍA !!!Os espero en The Sweet Teapot