lunes, 30 de enero de 2012

Cupcakes de Licor de Naranja

Lunes de nuevo! Se me pasan los dias volando...eso suele pasar cuando se está ocupado dicen, en mi caso tienen razón y ando como loca preparando todo para la apertura de la tienda de cupcakes en Pamplona antes de que acabe el mes de Febrero. Pero bueno, ya os ire informando detalladamente.Hoy traigo unos cupcakes de naranja suprer jugosos con aceite de oliva y licor.
La receta es esta que os pongo:
125gr de azucar
125gr de aceite de oliva (o suave o si no mezclad girasol y oliva que sino queda fuerte)
3huevos enteros (para mas jugoso podeis quitar una clara y montarlaa punto de nieve y añadirla al final)
ralladura de 1 naranja y zumo de media y un chorrito de licor
125gr de harina y una chucharadita de Royal(levadura)
chips de chocolate rebozados en harina
Y el modo de hacerlo muy sencillito: batir harina y aceite, incorporar uno a uno los huevos, añadir el zumo y la ralladura e incorporar la harina tamizada y finalmente los chips de chocolate (estos tb los podeis poner al final del todo cuando ya este la masa en los moldes).
Se colocan las capsulas(papelitos de hornear, blancos y negros que encontre en el Eleclec) y se hornean durante 15-17min a unos 170grados. Sacar  y enfriar en rejilla.
Para el frosting o buttercream mezclé mantequilla pomada con azucar glace, un chorro de leche desnatada y otro de licor de naranja, y unas gotas de esencia de azahar. Y por encima unas virutas muy ricas de chocolate que compré en el LIDL hace unos dias.
Super sencillos, super jugosos (el toque del aceite se nota) y super ricos (y el toque del licor de naranja tambien se nota jeje, por cierto es casero). En breve unos minicupcakes de choco parra chuparse los dedos.
Que tengais un dia dulce aunque frio!

jueves, 19 de enero de 2012

Mini cupcakes disfrazados

Hoy vengo por partida doble, que ya tenia varias recetas acumuladas...entre ellas este pedido de minicupcakes que me encargaron para Nochevieja.

Preparé varias masas, entre ellas una de chocolate negro, otra red velvet y platano,os pongo las recetas en otra entrada solo con recetas vale?  Prepare 4 cajas de 12 unidades.
Fresa y choco blanco
Por encima les puse una buttercream con mantequilla a temperatura ambiente bien batida y azucar glas, con un chorrito de extracto liquido de fresa. Luego ya la separé en varios recipientes para teñirla.Utilicé por primera vez colorantes Americolor, y son geniales, cunden un montón y dan unos colores super vivos.
Luego una vez decorados con boquilla rizada y 1M de Wilton nada mas me quedó añadirles unos cuantos sprinkles por encima y listo!! Ya solo colocarlos en sus cajitas ...
Mini cupcakes en cajas
Os gustan? La verdad es que en directo quedaban muy bonitos y las cajas doradas les deban aun mejor aspecto :-)
Buenas Noches y esta vez ...dulces sueños!

Disculpas a millones y galletas navideñas con retraso

Lo primero de todo, he estado fuera de juego 1 mes nada mas  y nada menos. Entre las navidades y luego un mega catarro que me cogi...el caso es que he tenido el blog abandonadillo mas de 1 mes, que pasada, en fin, lo sientooooo.
Que no escribiera no quiere decir que no hiciera nada en la cocina eh! que tuve oportunidad de hacer varias cositas, entre ellas estas galletas navideñas para una amiga.
Para la masa utilice una receta que utilizo habitualmente, como muchas otras , adaptada del blog de El Rincon de Bea y que nunca falla, ademas es muy manejable.Basicamente es:
250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

250 gr. azúcar glass 

1 huevo grande a temperatura ambiente 

650 gr. harina tamizada 

1 chorrito de leche fria
 y el aroma que querais, yo le suelo poner de almendra pero a estas le puse de caramelo. 
Recien glaseadas

Lo mas importante para mi, es una vez cortadas volverlas a enfriar para que asi al hornearlas no pierdan la forma, y tambien enfriarlas en una rejilla al salir del horno(no las doreis mucho, con 10-12 minutos si son medianas les va bien a unos 180grados).

Como veis les puse un palito de madera (en plan brocheta) y por encima llevan una decoracion muy simple de glasa blanca y unas bolitas y algunas puntitos rojos de glasa también pero teñida. Luego las puse en bolsas individuales con un lazo de rafia rosa que siempre viene bien.
Galletas para regalar
Hay que dejarlas secar bien eso si para que al meter a la bolsa la glasa no se estropee,pero por lo demas dan muy poco trabajo. Ah! utilice una boquilla pequeña para hacer hojas y la glasa era bastante espesa(delineado).

Pues nada , en breve (prometido) os pongo otra entrada con unos cupcakes muy chic que hice también en Navidades para un encargo.
Que tengais un dia muy dulce!