viernes, 16 de diciembre de 2011

Galletas de mantequilla para tomar un rico té

Como no solo de pan vive el hombre (y la mujer) no sólo de cupcakes se alimenta mi blog, y por eso hoy traigo unas galletas con pistola muy crujientes y sabrosas.
Utilicé una receta archiconocida del blog de Kanela y Limón que nunca falla (si se hace correctamente :-)
340gr mantequilla
240 azucar
1 huveo
aroma vainilla

2 cucharadas de leche
525g de harina y media cucharadita de levadura
Hay mezclar bien el azucar con la mantequilla a temp. ambiente(blanda) para poder añadir el huevo,la esencia de vainilla y la leche, y luego la harina poco a poco, solo hasta que se incorpore, no hay que seguir amasando. La textura es bastante blanda, por eso hay que usar pistola de galletas porque si no es muy dificil de trabajar.
Una vez con la masa en la pistola y el horno precalentado a 170 grados, solo hay que poner las galletas en las bandejas de horno o silpad (no engraseis la bandeja ni pogais papel de horno porque si no se quedan pegadas a la pistola) y meted al horno unos 10-12min, se pondran doraditas. Enfriad en rejilla si podéis.
Yo les puse unas guindas a algunas y a otras simplemente les eché chocolate negro derretido por encima y almendra crocanti, y la verdad estaban para comerse todas  incluso sin un té!
 A una parte de la masa que me sobró le añadi coco rallado y las horneé igual que las otras, son estas que aparecen en esta ultima foto, las hice redondas y algo más gorditas, pero también salieron muy ricas,una buena mezcla la verdad. A ver si las probais por ahi también.
Que tengáis un dia muy dulce!

Mini cupcakes de fresa,naranja y plátano

Buenas y lluviosas tardes. Hoy vengo con algo de retraso...pero para compensar haré un par de entradas, porque escribir no he escrito, pero cocinar Si!!
Ayer tenia un encargo, una par de cajas de mini cupcakes variados asi que me puse manos a la obra para poder entregarlos a tiempo.
Primero preparé las masas, de chocolate y vainilla. La receta que uso para los de chocolate queda genial y ya que no me falla suelo utilizarla a menudo:
Para unos 36 minis:

60gr mantequilla a temperatura ambiente
150gr de azucar(mejor glacé)
1 huevo a temperatura ambiente
20gr de cacao
150gr de harina con un poco de royal
media cucharadita de bicarbonato
140ml de buttermilk (o leche con una cucharada de vinagre)
Mezclar bien la mantequilla y el azucar con las varillas hasta que aumente tamaño y blanquee un poco, incorporar el huevo, cuando esté integrado el buttermilk poco a poco y el cacao y por ultimo la harina y el bicarbonato y levadura.
Rellenar las mini cásulas( ojo! muy poco que luego suben) y hornear 10min a 165-170 grados.Enfriar y decorar.

Para decorar utilice una buttercream de base y la dividí en 4:
1) con aroma de plátano y color amarillo huevo de wilton
2)con aroma de azahar y color naranja wilton
3)con aroma de fresa y rosa
4)con más asucar y queso philadelphia (riquísimooo)
Y lo meti en 4 mangas, casi todas rizadas incluida la 22m de wilton. Por encima un pocod e todo como siempre,esta de la foto tenia mini hojas de acebo y puntitos rojos.

Fresa y choco
Y luego ya nda mas que meterlas en sus cajas con ventana y...entregarlas a su dueña, porque esta vez si que tenian dueño antes incluso de salir del horno.

Minicupcakes en circulo
La receta de las cupcakes de vainilla que utilizo en el siguiente post que no quiero alargarme mucho.
Que tengais un dia muy dulce!

martes, 6 de diciembre de 2011

Sigue lloviendo y cookies de chocolate blanco y nueces

Un dia más pasado por agua, de esos de pijama y manta en los que no hacen falta razones para no salir de casa. Lleva todo el dia lloviendo, a ratos mas que otros, pero sin parar...
Asi que he pensado que la mejor solución para este dia son una galletas estilo americano o mejor llamadas cookies, aunque esta vez queria unas cookies distintas a las típicas con chips de chocolate  que estamos acostumbradas a ver. Asi que me decante por unas con chocolate blanco y nueces.
La verdad es que de aspecto no es que quedaran espectaculares, pero puedo asegurar que estan super buenas, vamos que casi me las como todas yo sola!!
Utilice una receta de El Monstruo de las Galletas que os dejo aqqui:
250 gr de chocolate blanco (yo use menos, 2 tabletas de 75gr)
60 gr de nueces picadas
100 gr de mantequilla( yo utilice mas, unos 230gr )
380 gr de harina
25 gr de azúcar blanco (normal)
25 gr de azúcar moreno (yo use  40gr de blanco y un chorro de Golden Syrup)
1 huevo a temperatura ambiente (yo use 2 tamaño L)
1 gr de levadura química (una pizca)
El tema es que con la receta original me quedó todo desmigajado y no podia ni amontonarlo en la placa de horno, asi que por eso añadi otro huevo y mas mantequilla derretida, para que al mezclar pudiera quedarse todo con una consistencia adecuada . Para hacerlas simplemente mezclar la mantequilla derretida, el azucar,y el huevo, añadir la harina con royal (un pizca eh!) y por ultimo el chocolate blanco y la nueces en mini trocitos aunque no "hecho polvo".

 Luego coloqué montoncitos aplastados en una placa de horno y las horneé 8-10 minutos a 190 grados. Depende si queréis que estén mas crujientes o no, y también de los gorditas que las hayais hecho.
La proxima vez pondre un molde circular al hechar la masa y asi no quedarán con una forma tan...anárquica jaja. Espero que os fijeis en algo más que en el aspecto y les deis una oprtunidad a estas cookies, porque de verdad que están para comerse todas las migas!
A ver si mañana sale un poquito el sol! Y sino, habrá que encender el horno otra vez.
Que tengais un dia muy dulce!

lunes, 5 de diciembre de 2011

Galletas navideñas y lluvia a borbotones

Buenas noches, porque ya es de noche, porque a las 5 y pico ya es oscuro ciego, y más un dia como hoy, que por estas latitides no ha dejado de llover en casi todo el dia. Es uno de esos dias oscuros y lluviosos que me recuerda en qué estación del año estamos!
Menos mal que al calor de un horno las cosas se ven un poquito menos oscuras!

Hoy os traigo unas galletas navideñas que llevaba tiempo queriendo hacer, creo que las vi en el blog de Sugar Mur aunque en Postrediccion tambien me suena haberlas visto alguna vez...el caso es que  tenia que hacerlas!!!
Son muy sencillitas de hacer pero quedan muy muy bonitas, el centro es de caramelo.
Para la masa utilicé la receta de las galletas para decorar de El Rincon de Bea, que me suele dar muy buen resultado, aunque yo le añado algo menos de harina y le pongo un poco de sirope y algo de sal (una pizca). Despues de amasar-reposar-cortar las estrellas, con un mini cortador de estrella retiré el centro de cada estrella y en su lugar puse un mini caramelo de esos de colores hecho añicos.
 Luego al horno como siempre unos 8-10 minutos y los trocitos de caramelo se convierten en estas preciosidades!

 Ya de paso hice un par de pinos de navidad, que para algo estamos en fechas no?  Éstos últimos los decoré con fondant y algo de glasa, y también purpurina comestible de Rainbow Dust.
Las demás galletas las decore con glasa(de escritura y con boquilla n2) y cositas que tenia por aqui: perlas,azucar de colores, mini hojitas de acebo,corazones...
Y una vez estuvo todo bien seco, las meti en unas bolsitas de celofan, "home made" hechas por mi como buenamente pude y ya están listas para regalar a unas cuantas afortunadas o afortunados, porque aun no tienen dueño!!


Espero que os animeis a probar estas galletas con corazón de caramelo porque están muy ricas. Al menos a mi me alegraron el dia.
Que tengais un dia muy dulce!


domingo, 27 de noviembre de 2011

Cupcakes rellenos de mermelada de fresa y otoño soleado

Feliz Domingo!
Hoy ha hecho bastante frio pero un sol de esos que solo hace en otoño y que tiñen todo con una luz muy especial...

Os traigo un video que hice de unos cupcakes rellenos, espero que os gusten y os animeis a hacerlos que salen muy jugosos.

VIDEO
Este es el enlace que os lleva a Youtube porque no me ha dejado insertarlo, sorry!

Ahora mismo veo anochecer con una luz rojiza que es una pasada, espero que hayais tenido un buen dia, dulce a poder ser ;-)


domingo, 20 de noviembre de 2011

Mini cupcakes de coloresssss

Hoy os traigo un montón de dulces bocados, son unos minicupcakes que he hecho para probar las decoraciones de unos que haré la semana próxima para un cumpleaños.
Queria probar si las cásulas pequeñas del supermercado servian...pero si y no, si porque salen más pequeños que los cupcakes normales y aguantan muy bien el horno, y no porque no es la medida exacta de los verdaderos mini cupcakes y claro, no caben en las cajas!!
Pero bueno, como prueba valen de sobra y ademas están super ricos, y lo bueno es que al ser más pequeños te puedes comer varios , uno detras de otro :-)
Composición de cupcakes
  Bueno, pues utilice una vez mas la receta de Cupcakes de cacao y con mucho cuidado ( y una manga sin boquilla) rellené las mini cápsulas y las metí al horno precalentado a 170 grados. Estuvieron 10 minutos tiempo de sobra para el tamaño que tenian, y al sacarlos del horno los dejé enfriar en la rejilla
En vez de 12 cupcakes la receta dió para 24 minicupcakes, aunque uno no llego a la fase de decoración :-) habia que probar si estaba bien hecho...
Mini cupcakes
Mientras tanto preparé la buttercream con el preparado de Funcakes que compré en Decake, para ello se utilizan 100gr de producto,100ml de agua tibia y 100gr de azucar glacé tamizada, se mezcla todo muy bien y se añade la mantequilla en dados a temperatura ambiente (250gr), sale con una buena consistencia y mucho menos empalagoso que la receta normal.
La dividí en 3 boles y las teñí con colorantes comestibles (rojo de Wilton y rosa y verde traidos de Londres), añadí aroma de frambuesa al rosa. Los meti en tres mangas pasteleras con sus correspondinetes boquillas y... a decorar!
Cupcakes en torre

Por encima les puse un poco de todo: fideos de chocolate,perlitas rosas y blancas,perlitas verdes,lacasitos,estrellitas de colores,bolitas de chocolate blanco y negro,azucar de colores...todo ello adquirido o en el supermercado normal tipo Eroski, o en tiendas especializadas como Decake, Club Cocina,Megasilvita...
Minicupcakes de cerca

Quedaron muy monos en el stand que tengo para cupcakes (lo compre muy bien de precio en Casa, donde cada vez hay mas cosas para cupcakes, más y más bonitassss). Ahora una vez hecha la prueba, el próximo dia utilizare unas cápsulas Wilton rosas muy chulas que compre  en Club Cocina.

La ventaja de los minicupcakes es que con la misma masa te salen el doble de unidades y para regalar o llevar a un cumpleaños es más práctico porque a la gente le gusta probar diferentes sabores. Tienen mucho peligro porque acabas comiendote más que si fueran cupcakes normales!
Que tengais un dia muy dulce!

sábado, 19 de noviembre de 2011

Cupcakes de chocolate y mazapán

Despues de muuuucho tiempo sin escribir nada de nada, por fin me he decidido a hacer este post, para presentaros a unos cupcakes muy ricos que he hecho esta mañana.
Flores de otoño




Sólo he hecho 6 unidades ,pero en breve hare otros tantos con temática y colores navideños. Estos me han quedado mas...otoñales!
La receta de la masa es la de los cupcakes de cacao, que sale muy esponjosa y rica, y si quereis ,antes de decorarlos podeis rellenarlos con nutella o un poco de mermelada de albaricoque, quedan genial!
Linea de cupcakes
Una vez hecha la masa y con los cupcakes bien frios, procedemos a decorarlos. He utilizado fondant de chocolate  y mazapan dorado(los traje de Londres la última vez que fui) pero en cualquier tienda como Decake, La casita dulce de las flores,For the cakes o similar podeis encontrar.
He estirado con rodillo el fondant/mazapan (recordad poner un poquito de grasa en la superficie donde estireis para que no se os pegue) y he utilizado texturizadores, son unas láminas de plástico que tienen grabados, en este caso con temática de flores, y que al pasarles el rodillo quedan "impresas" en el fondant. Luego he cortado con un cortapastas redondo( por un lado es liso y por otro con ondas). He puesto un poco de mermelada para pegarlo al cupcake.
Fondant texturizado


Para decorar he utilizado unos cortantes con expulsor con forma de flor y de mariposa , y un molde para rosas de silicona , una vez hecha la figura se pega al cupcake con un pelín de agua. Tambien he utilizado unas perlas plateadas y un poco de glasa amarilla con textura de escritura ( aqui podeis encontrar la receta de la glasa).

Listos para comer
Podeis utilizar fondant de cualquier color y combinarlo con glasa de colores también, y si no teneis cortadores usad un vaso o similar.
Y ya están terminados ,listos para ser regalados...ahora falta encontrarles dueñ@!!
Que tengáis un dia muy dulce!

viernes, 16 de septiembre de 2011

Cupcakes de naranja para un nuevo nacimiento

El otro dia estuve haciendo licor de naranja, la verdad es que nunca antes habia hecho, pero ya que me puse con el patxarán decidí hacer unos litros de naranja aunque ya se que no es temporada. Utilice  solo las cáscaras  y cuando vi las a las naranjas, ahi, sin cáscaras, enseguida pensé que unos cupcakes podrian aprovechar esas pobres naranjas peladas.
Cupcakes Naranja
Asi que enseguida me puse a ello, ademas tenia que visitar al dia siguiente a una amiga, Patri, que acaba de tener un pequeñin y me parecio un buen regalo!Hice solo 12 unidades, aunque al destino final sólo llegaron 9 (jeje, por el proceso se quedaron 3)
La receta es mas o menos como unas magdalenas sencillas, aunque le añadi el zumo de naranja colado en la masa y unas pepitas de chocolate  por encima antes de meter al horno (pasadlas un poco por harina porque sino acaban en el fondo de los cupcakes!)
Una vez frios, las guarde en un tuper hasta el dia siguiente que hice el buttercream. También hice algunas flores con fondant (teñido de naranja con colorante amarillo huevo y rojo de Wilton) con un cortador en forma de flor y otras con un molde se silicona de rosa  y las deje secando por la noche.
Linea de cupcakes




Al dia siguiente  deje un par de horas fuera de la nevera la mantequilla y me puse con el buttercream. Utilice el polvo para buttercream que compre en Decake; se pone el polvo,agua y azucar en las proporciones que se indican en el envase y se bate bien, y luego se incorpora la mantequilla en trocitos y se sigue batiendo. En este punto se pueden añadir las esencias, yo le puse de naranja claro.Luego la dividí en dos y una mitad la teñi de naranja (como hice con el fondant,colorantes Wilton).
El resultado es una crema con una textura perfecta para la manga, y mucho menos empalagosa que solo con azucar glas y mantequilla, a mi la verdad es que me gusta bastante mas.
A la parte de butercream sin teñir le añadi unas ralladuras muy pequeñas de naranja. Luego puse las cremas en mangas pasteleras y me dedique a decorar los cupcakes.


 Utilicé chispas de chocolate, gominolas , mini huevos de chocolate y mini perlas plateadas para decorarlos por encima, y luego las flores de fondant. Pero acordaros que el fondant se humedece con la buttercream, asi que si lo usais como yo, que sea para comer en pocas horas.
Asi que los meti todos en una caja que tenia de metal en casa (la compre en Navidades del año pasado en El Corte Inglés, venia con un Panetonne dentro) y se la llevé a mi amiga. Espero que los disfrutara!
En su lata


Con estos ricos cupcakes se celebran dos nacimientos, el de Iker ,el hijo de mi amiga, y el de este blog, que espero que compartais conmigo.
Have a sweet day!Tened un dia dulce!